2019年春节的脚步愈来愈近，大街小巷里浓浓的年味已蔓延开来。桂花酥糖，便是一种传统的春节应时糕点，以芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成。拆开外面那层薄薄的酥糖纸，空气里瞬间就弥漫起一股浓浓的桂花香气，让人忍不住食指大动。
桂花酥糖的制作是件纯体力活，从最开始的扯糖稀到后来的揉麦芽糖，一边要保持糖的黏性，一边还不能让其沾住案板，整个过程都在考验着制糖人的功力。
均匀地撒上酥糖粉，再经过制糖人的巧手几番挥舞后，糖饼就变成了糖条。再次撒粉后，用竹制擀面器上阵按压，如此反复七次，酥糖才能初步成型。
揉碎的芝麻、白糖、桂花、红果儿馅料悠闲地从漏斗里散落在糖条上，不一会儿功夫，它们便被包裹在最香软的糖条中。
用两条特制的木条固形，加上最后一道撒粉的工序，制糖人开始切刀成型，此时桂花酥糖已基本完工。
用筛子将混合了红绿果和芝麻等点缀物均匀地筛到切好的酥糕上，刹那间，小屋里酥香扑鼻。
酥糖成形后，再用特质的小铁铲将每四块酥糖包进一张颇具时代感的红纸里。忍不住夹起一块儿送入口中，层层起酥，糖屑会扑簌簌地往下掉，如冬日的初雪，甜而不腻，回味悠长！（文/图 朱媛媛）
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