在“外卖”和“速食”成为多数人生活常态的今天，传统美食被寄予了一份特殊的情怀，她可以是小时候的味道，可以是对故乡的思念，亦或是对某种技艺特有的执念……有这样一群人，正用他们勤劳的双手，延续着最纯朴的味道，守护着现代人的心灵家园。
祖籍河南的陈亨经，26岁时从父亲那里学来了做手工挂面的手艺，如今已有86岁高龄，依然精神矍铄，揉起面团来毫不含糊。
绕面，也称“上筷子”，是手工挂面最复杂也是技术含量最高的一道工序。看似简单，但既要绕得快又要绕得均匀，就着实需要下一番苦功夫了。
拉面，细长的撑面杆从中间穿过，借着风力，将根根面条慢慢拉长，只有恰到好处的力道才能形成银丝倾泻的美妙场景。
拉扯好的挂面被有序地晾晒在特制的支架上，每根挂面都需要进行再检查，以防出现挂面粘黏的情况。
细如发丝，清如白玉，洁白光韧，晾晒在农家小院的一排排手工挂面成为冬日里一道亮丽的风景线。
经历称盐、和面、揉面、醒面、开条、盘面、拉面等诸多复杂的工序，再经过一整天阳光浸润和微风轻抚，美味的手工挂面便制作完成。
（图/朱媛媛 苏醒 文/朱媛媛 张豆）
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