欢天喜地辞旧岁，一团锦绣迎新年。“欢团”是皖南地区有名的甜品点心，也是家家户户春节期间的必备食品，寓意为“欢天喜地团团圆圆。”
孩提时，每当看见家里老人做欢团，便如同嗅到了浓浓的年味，心里就知道新年即将到来。那一个个小小的白团儿，就像叠罗汉里的小童子，在爷爷奶奶手中俏皮地蹦跳着，活泼又可爱，不断地触动着孩子们的味蕾。
欢团是用炒熟的糯米和饴糖搓成的一种球状食品。炒熟的糯米名为炒米，又名发米，是糯米通过蒸熟、阴干、晾脆，再由独特工艺炒制而成；饴糖实为麦芽糖，又称糖稀，由糯米饭拌大麦芽粉发酵后用文火熬制成。
将糖稀和于炒熟烘干膨化后的炒米里，在热锅里搅拌均匀，趁软时用矮圆的瓷杯舀出，团在手中，搓成较网球小、比乒乓球大的正圆形炒米团。
搓上七八个圆球之后，快速将其一字排开放到削好的毛竹片槽里，将两片毛竹槽上下一夹，左右快速搓动，一个个浑圆饱满的欢团就初步成型。
成型后静置一会，待回冷硬化，一个个团团圆圆、白白胖胖、润润滑滑的欢团便从竹片槽里欢蹦到人们的面前，再用筷子醮上食用颜料点上红点，象征着吉祥如意。被点过的欢团，活似一张张小娃娃眉开眼笑的脸。
欢团完全成型后，皖南人家还有一个风俗即“抛欢团”，寓意把幸福美满、欢乐团圆抛洒开去，希望父老乡亲都能欢欢喜喜、团团圆圆过新年。抛洒完还得再吃上一个，口味脆甜可口，新的一年里幸福的生活一定比蜜甜。（图/卞兆明 文/刘芳）
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