“年糕”谐音“年高”，有一年好一年之意。时下，在宣城市旌德县的各个村庄，随处可见老百姓热热闹闹打年糕的场面。按当地的饮食与生产习俗，过年前，家家户户都要打年糕，这个传统一直保留至今。
精制而成的年糕
打年糕，一般将晚稻米与糯米按9：1或1：10的比例为最佳，前者叫做内加一，后者叫做外加一，相比而言，依前者制出的年糕口感显得更糯一些。之后只需稍加浸泡淘洗，用机器磨成米粉即可。
稻米与糯米浑然一体
然后，米粉便被装进木桶里进行高温熏蒸。通常农户们都会选择锅炉烧柴加热，只需短短的几分钟，这些米粉便熟透了。烟雾腾腾的感觉，让制作年糕的屋子到处萦绕着年的味道。
蒸熟的米粉
蒸好的米粉，会被倒在机器之上，被师傅用木杵捣均匀后，直接塞入机器入口里，从下面钻出来的便是细滑的年糕了。出年糕的时候，需要一边浇冷水，一边用刀快速切成条索状。头一遍出的年糕外形较粗放，并不成型，有大小不等的颗粒，这时还需要用机器再碾压一下，以使粉粒减少，如此做出来的年糕才更细滑，有韧性，吃起来也更有嚼劲些。
给刚刚制成的年糕切断、浇水
最后一道工序就是要给年糕翻身，让它们的每一面都能“结壳”，同时也是为了让它凉得更快些，等它们的小身板慢慢变得硬朗了，便可以三根横、三根竖的往上码了，码成一叠叠，然后装回家。
将年糕3根一组叠加起来
满载而归
年糕制作完成后，农户们有的开汽车，有的蹬上小板车，还有的挑着担子，喜笑颜开地把带着满满年味的“年高”带回家！
（宣城市纪委）
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