“幽灵外卖”经营场所不固定、后厨卫生脏乱差，群众“舌尖上的安全”如何保障？监管责任是否真正落到实处？今年以来，淮北市纪委监委立足“监督的再监督”职能定位，以网络餐饮食品安全专项整治为切口，坚持问题导向、靶向发力，推动建设网络餐饮集中加工区，以精准有效监督筑牢食品安全“新防线”。

一线监督摸实情 找准风险隐患“突破口”

在深入推进网络餐饮食品安全专项整治期间，淮北市纪委监委采取“四不两直”方式，深入主城区及大学城周边开展下沉监督。一线走访发现，部分入网餐饮商户经营场所隐蔽、资质证照不全、卫生条件堪忧，食品安全风险隐患较为突出，同时也折射出监管部门在日常巡查、资质审核等环节存在薄弱短板。

针对上述问题，淮北市纪委监委及时与市市场监管局沟通会商，督促按照“疏堵结合、数字赋能、平台协同”思路，以烈山区大学城周边为试点，探索建设网络餐饮集中加工区，打造“后厨可看、食材可溯、风险可控、消费可评”的透明外卖厨房，从源头破解“幽灵外卖”治理难题。目前，烈山区大学城网络餐饮集中区已建成，入驻商户39家。

跟进监督促规范 拧紧集中建设“责任链”

集中区建设过程中，淮北市纪委监委坚持全程跟进监督，推动各项任务落地落实。在硬件规范上，督促市场监管部门严格落实监管指导责任，推动集中区利用闲置厂房统一改建，对照“四达标”标准，统一配备无毒防霉易清洁材料及照明、通风、排污等设施，规范“三防”设施及清洗消毒设备配置。同时，常态化开展食品安全知识宣传培训，引导入驻商户主动参加省市场监管局“两库一平台”食品安全知识培训学习，营造共治共享的良好氛围。在智慧监管上，推动集中区全面接入安徽省“互联网+AI”智慧监管平台，在商户烹饪区安装高清AI摄像头，实现后厨操作全时段、全覆盖可视化监管。系统自动抓拍未戴口罩、工帽、吸烟、鼠患等违规行为，并实时推送至商户、运营方和辖区市场监管所，形成“警告—整改—复查”管理闭环。同步推动统一发放食安封签，严格落实“无签不卖、无签不送”要求，鼓励大宗食材集中统一采购、统一索证索票，从源头杜绝风险隐患。

压实责任促长效 激活标本兼治“驱动力”

淮北市纪委监委坚持“当下改”与“长久立”相结合，督促市市场监管局在集中区建设中持续完善长效监管机制，推动实现规范运营、良性发展。一方面，督促市场监管部门为入驻商户开设证照办理绿色通道，推行“告知承诺制”，压缩审批时限。引导美团、淘宝闪购、京东等平台提供专区展示、流量加权、新店保护期等支持政策，形成“良币驱逐劣币”的正向激励效应。另一方面，督促建立集中区市场退出机制，对发生重大食品安全事故、一年内累计两次抽检不合格、多次违规拒不整改的商户，坚决清退并通报平台下线处理，以严的纪律、严的规矩守护人民群众“舌尖上的安全”。

下一步，淮北市纪委监委将持续紧盯食品安全领域关键环节、重点岗位，以严明纪律压实监管责任，以有力监督护航民生福祉，为网络餐饮食品安全治理提供坚强纪律保障。（淮北市纪委监委）